Пола кашичице соде у шерпи може да помогне, али за љуштење куваних јаја много је важније како их кувате. Ако их ставите у хладну воду па тек онда укључите ринглу, љуска се често теже одваја од беланца.
Зато воду прво пустите да проври, па тек онда пажљиво спустите јаја. Када се скувају, одмах их пребаците у ледену воду. Сода тада може бити само додатни трик који ће помоћи да се опна лакше одвоји.
Сода бикарбона може олакшати скидање љуске
Сода бикарбона повећава алкалност воде, а виши пХ може допринети томе да се опна лакше одваја од беланца. Ако желите да пробате овај трик, довољна је пола кашичице соде на око два литра воде.
Нема потребе да додајете више. Већа количина неће аутоматски значити лакше љуштење, а може оставити непријатан укус.
Ипак, сода није најважнија ствар. Старост јаја, начин кувања и нагло хлађење имају велики утицај на то колико ће се љуска лако скинути.Овако кувана јаја се најлакше љуште
Спуштајте их у већ кључалу воду. Користите кашику и пажљиво убацујте јаја једно по једно како не би ударила о дно шерпе.
Додајте мало соде
Пола кашичице на око два литра воде сасвим је довољно за овај трик.
После кувања одмах их расхладите. Пребаците јаја у веома хладну воду, а још боље у посуду са ледом.
За тврдо кувана јаја обично је довољно око 9–10 минута, у зависности од њихове величине и почетне температуре. Након тога их немојте остављати у врелој води, већ одмах прекините кување хлађењем
Хладна вода прави велику разлику
Ледена купка није ту само да би се јаја брже охладила. Нагло хлађење може помоћи да се садржај јајета мало одвоји од љуске, па је касније лакше почети са љуштењем.
Оставите јаја неколико минута у хладној води, а затим једно по једно лагано ударите о радну површину и закотрљајте под дланом. Тако ће љуска попуцати на више места.
Почните да је скидате од ширег краја јајета, где се често налази мали ваздушни џеп. Ако љуска тешко иде, љуштите јаје под млазом хладне воде.
Зашто се свежа јаја теже љуште
Ако сте приметили да се нека јаја љуште готово савршено, а друга се претворе у гомилу беланчевина и љуске, разлог може бити њихова старост.
Веома свежа јаја често имају беланце које се чвршће држи за унутрашњу опну. Како јаје стоји, пХ беланца се мења и оно се лакше одваја од мембране, због чега су нешто старија јаја често захвалнија за кување.
То не значи да треба користити јаја којима је истекао рок. За кување бирајте исправна и правилно чувана јаја.
Не помаже сваки кухињски трик подједнако
Сода бикарбона може бити користан додатак, али не постоји један трик који ће сваки пут гарантовати савршено ољуштено јаје. Много зависи од тога колико су јаја свежа, како су кувана и колико брзо су охлађена.
Ако вам се јаја често распадају док их љуштите, прво промените начин кувања: ставите их у већ кључалу воду, кувајте довољно дуго, а затим их одмах пребаците у ледену купку.
