Многи имају свој начин динстања лука, али професионални кувари често користе мали трик који убрзава припрему и побољшава укус јела.
Сјецкамо поврће, загријемо уље у тави и пустимо лук да се динста док успут завршавамо друге послове у кухињи.
Већина вјерује да је то једини начин припреме, али управо ту многи гријеше, јер постоји једноставан трик који штеди вријеме и побољшава резултат.
Сода бикарбона и шећер за богатији укус
Искусни кувари у лук који припремају за варива и сосове додају прстохват соде бикарбоне и мало шећера.
Ова једноставна комбинација убрзава омекшавање лука, чини га сочнијим и даје му богатији, благо карамелизован укус.
Мање непријатних мириса током кувања
Једна од највећих предности овог поступка јесте што може да ублажи ширење интензивног мириса лука током припреме.
Мирис настаје због једињења сумпора која се ослобађају приликом термичке обраде, а сода бикарбона може да утиче на њихову разградњу и тако смањи његов интензитет.
Гушћа јела без запршке
Добро издинстан лук потпуно омекша и распадне се током кувања, па природно згусне чорбе, пасуљ или сосове.
Због тога у многим рецептима није потребно додавати запршку, чиме се смањује количина брашна и калорија у јелу.
Трик који штеди вријеме
Професионални кувари често користе ову технику јер убрзава припрему и даје уједначен резултат.
Сљедећи пут када будете динстали лук, испробајте овај једноставан трик и провјерите да ли ће направити разлику у вашем омиљеном јелу.
Извор: https://www.glassrpske.com/
