Док данас сладолед купујемо на сваком кораку, некада се правио ручно, стрпљиво и без модерних апарата. У старим куварима могу се пронаћи рецепти који откривају како су домаћице прије више деценија припремале овај омиљени десерт користећи само неколико основних састојака.
Један такав рецепт долази из старе куварице Јосипа Вучетића и показује да је за домаћи сладолед било потребно тек млијеко, жуманца, шећер и ванилин шећер.
Састојци:
1 л млијека
8 жумањака
400 г шећера
1 ванилин шећер
Припрема почиње загријавањем млијека до кључања, док се посебно муте жуманца са шећером и ванилин шећером. Вруће млијеко потом се постепено додаје у смјесу уз стално мијешање, након чега се све кратко враћа на ватру како би се крема згуснула.
Када се крема охлади, ставља се на лед и повремено мијеша док не постане напола смрзнута, а затим се поново мути како би сладолед добио лагану и кремасту текстуру. Након тога враћа се на хлађење док се потпуно не стегне.
Занимљиво је да рецепт доноси и варијанту за чоколадни сладолед – умјесто ванилије у топлу крему додавало се 100 грама чоколаде.
Овај рецепт подсјећа на времена када су се десерти припремали полако и с пажњом, а управо због тога имали посебан укус који многи и данас памте.
